发物是指食用后对机体有一定刺激性，可能会引起或诱发一些不良反应的食物，比如使伤口出现红、肿、热、痛等一系列炎症反应等。手术后不能吃的发物包括海鲜、肉类，以及具有刺激性气味的食物等。

1、海鲜：由于含有多的异体蛋白，比较容易进入到体内刺激免疫系统，诱发变态反应，出现皮疹等过敏反应；

2、肉类：比如羊肉等，其中含有花生四烯酸，而花生四烯酸代谢后可以产生引起人体炎症反应的介质，比如前列腺素等，有可能引起伤口发炎，对恢复不利；

3、其他食物：如蒜、辣椒等，食用之后大蒜素、辣椒碱等可能会刺激机体，也会诱导人体产生一些炎症反应，不利于伤口愈合，因此也被视为手术后不能吃的发物。

此外，手术后伤口的愈合需要蛋白质作为原料，而进食牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物可以为伤口愈合提供丰富的原料。手术后的患者还需要保持清淡饮食，并且使摄入的营养全面而均衡，有利于促进疾病恢复。